石見ポークの豚骨・豚足・豚耳をじっくり炊き上げた

クセが少なくコラーゲンの旨味たっぷりラーメン！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

和釜でスープを理想的な対流をさせる事により、旨味の芯と輪郭が生まれます♪

更に、食財の旨み成分であるイノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸を理想のバランスで配合しました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岩見ポーク：島根県邑南町・・・服部さん

安芸高田市のお隣”邑南町”でウインドウレスの豚舎にて徹底した衛生管理の下

トウモロコシや大豆粕を主原料としてアミノ酸・ミネラル等を各ステージで

最適に配合した飼料を与え育てられた豚です！

 

 

チャーシューは、秘伝のタレに

丸１日じっくり漬け込み

６５℃の低温調理にて仕上げた

こだわりの逸品です♪

 

 

 

 

 

 

 

 

麺は、広島市東区の老舗製麺所

『麺匠うすい中華』さんが、

とことん専用で独自開発した

”質実剛麺24番手 丸”を使用

3種の小麦を独自配合し、

職人が丹念に練り上げ熟成させ

細麺でありながら極上のコシ・弾力・

歯切れを有しつつ茹で伸び耐性まで

両立させた高次元の作品ですっ！！

 

 

 

妻田さんの青ネギ

安芸高田が誇る凄腕”生産者”

妻田さんの青ネギは

香りと口当たり抜群で

スープ・麺の薫りを引き立てます！